Hotel Sacher ist berühmt für seine erstklassigen Torten

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Hotel Sacher ist berühmt für seine erstklassigen Torten

Autor: nicole-ziegan | Besucher: 154 | Bewertung:

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Kategorie: Essen - Trinken & Rezepte | Erstellt am: 09.03.2010 - 15:50:59

Das Hotel Sacher ist berühmt für seine erstklassigen Torten, aber unübertroffen und vor allem am bekanntesten ist ganz sicher die Sachertorte. Die Sachertorte als solches ist zwar schon etwas älter, aber das überlieferte und bekannte Rezept wurde 1832 von den Kochschülern Franz und Eduard Sacher kreiert. Dieses Originalrezept hat später die Schwiegertochter Anna Sacher geerbt und über das Wiener Hotel Sacher bekannt gemacht.

Der Sohn des Erfinders, Eduard Sacher, verkaufte 1888 bereits 200 bis 400 Torten täglich. Für diese Zeit schon eine erstaunliche Leistung. Die Torten wurden auch damals schon ins Ausland verschickt.

Inzwischen werden vom Hotel Sacher jährlich ca 270.000 Torten verkauft, das sind pro Tag fast 750 Torten. Damit Sie nicht jedes Mal nach Wien fahren müssen gibt es hier das Originalrezept

Zutaten:
140 g Butter
160 g Zucker
180 g Schokolade, gerieben
8 Eier
30 g Puderzucker
140 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Aprikosenkonfitüre
200 g Kuvertüre
Etwas Zuckerglasur

Die Butter wird mit dem Zucker schaumig gerührt, dann die vorher im Wasserbad zerlassene und unter Rühren etwas abgekühlte Schokolade dazu geben und so lange rühren bis die Masse dickschaumig ist. Nach und nach das Eigelb dazugeben und kräftig schlagen.

Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen und auf die Schokoladencreme geben, das mit Backpulver vermischte Mehl auf die Eiermasse geben und alles vorsichtig vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 bis 200 Grad backen. Dabei bleibt der Backofen die ersten 10 Minuten geöffnet, dann Ofen schließen und bei 130 bis 150 Grad weitere 50 Minuten backen.

Die noch warme Torte von außen mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen und ein bißchen einziehen lassen. Zum Schluss die gesamte Torte mit Kuvertüre überziehen.